Biskuit-Lebkuchen-Rolle mit Cointreausabayon
Biskuit:: | 3 Eigelb | |
30g Puderzucker | ||
3 Eiweiß | ||
1pn Salz | ||
30g Zucker | ||
20g Mehl | ||
20g Speisestärke | ||
50g flüssige Butter | ||
2tb Zucker, ca.: | ||
Lebkuchenmousse:: | 150ml Milch | |
1ts Lebkuchengewürz | ||
2 Eigelb | ||
40g Zucker | ||
3 Gelatine | ||
2cl Rum | ||
250ml Sahne, geschlagen | ||
80g Aprikosenmarmelade | ||
1 Flasche Schokoglasur | ||
1 Flasche Schoko Dekor Creme | ||
weihnachtliche Schoko Dekore | ||
Cointreausabayon:: | 150ml Orangensaft | |
50g Zucker | ||
4 Eigelb | ||
30ml Cointreau |
Zubereitung:
Die Eigelbe mit dem Puderzucker sehr schaumig aufschlagen. Das Eiweiß
mit einer Prise Salz anschlagen, den Zucker einrieseln lassen und steif
aufschlagen. Das Eiweiß unter die Eigelbmasse heben, Mehl und
Stärkemehl hineinsieben und unterheben. Die Butter einlaufen lassen und
vorsichtig einrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei Ober- und
Unterhitze 200
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