Plaumen-Konfitüre mit Anis
1.2kg Pflaumen | ||
1kg Gelierzucker (1:1) | ||
150g braunen Kandis | ||
1 gute Messerspitze gemahlener Anis oder | ||
0.5ts unzerkleinerten Anis-Samen | ||
50g gehackte Mandeln | ||
0.5 Päckchen Gelierpulver | ||
2cl Ouzo, Raki oder | ||
einen anderen Anisschnaps oder -likör |
Zubereitung:
Pflaumen waschen, abtrocknen bzw. trockentupfen, entsteinen und mit
dem Fleischwolf pürieren. Unter die Fruchtmasse den mit Gelierpulver
vermischten Gelierzucker rühren, Kandis zugeben und alles zugedeckt
und kühlgestellt über Nacht ziehen lassen.
Anissamen und gehackte Mandeln am nächsten Tag mit der
Pflaumen-Zucker-Mischung in einen grossen Topf füllen. Unter Rühren
zum Kochen bringen, 4 Minuten sprudeln lassen, Ouzo unterrühren. Die
heisse Konfitüre in Gläser abfüllen und langsam abkühlen lassen.
** Gepostet von: Rüdiger Grenda
Erfasser: Rüdiger
Datum: 30.10.1995
Stichworte: Pflaume, Konfitüre
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