Plumpudding mit Chaudeau
4 Eier, getrennt | ||
250g Mehl | ||
375ml Milch | ||
80g Zucker | ||
250g Rosinen | ||
250g Korinthen | ||
250g Nierenfett, kleingehackt | ||
30g Orangeat, kleingeschnitten | ||
30g Zitronat, kleingeschnitten | ||
0.25 Muskatnuss, gerieben | ||
10ml Rum | ||
Rum (54 Vol.%) zum Flambieren |
Zubereitung:
Man verrühre alles in der Reihenfolge der Zutaten miteinander und
arbeite es kräftig durch, rühre den Eischnee darunter und lasse es in
der gut gebutterten Puddingform 4 Stunden kochen. - Man begiesse den
Pudding beim Anrichten mit Rum, zünde ihn an und bringe ihn flammend
auf den Tisch. Dazu reicht man ein Chaudeau.
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