Pochierte Eier an Thunfischsauce

 
SAUCE: 1md Thunfischdose "au naturel",
   Thunfisch gut abgetropft
  1dl Halbrahm
  1tb Zitronensaft
  0.5dl Weisswein Menge anpassen
   Zitronenschale abgerieben
   Salz
   Pfeffer
 
EIER: 2l Wasser
  3tb Essig
  4 Eier
 
SERVIEREN: 4 Scheiben Toastbrot
  2tb Kapern



Zubereitung:
Thunfisch mit dem Rahm, dem Zitronensaft und dem Weisswein fein
pürieren; so viel Weisswein beifügen, dass eine sämige Sauce
entsteht.
Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
Die Thunsauce in eine Pfanne geben, erhitzen, warmhalten.
Wasser mit dem Essig aufkochen. Die Eier einzeln in eine Tasse
aufschlagen und sorgfältig in das leicht siedende Wasser gleiten
lassen. Falls nötig, mit einem Holzstab das Eiweiss sorgfältig um
das Eigelb legen. Die Eier während ca. 4 Minuten pochieren.
Inzwischen den Toast hellbraun rösten und auf Teller geben. Die gut
abgetropften Eier darauf legen und mit Sauce überziehen. Mit Kapern
garnieren

Menge: 4 s

* Nach: D'Chuchi, Heft 6, 1991, S. 16
** From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de (Rene
Date: Tü, 15 Feb 1994 00:00:00 +0100
Newsgroups: fido.ger.kochen

Erfasser: Rene

Datum: 04.04.1994

Stichworte: Vorspeise, Warm, Eierspeise, Fisch, Fido



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