Biskuitwaffeln

  4 Eiweiß
  4tb lauwarmes Wasser
  150g Zucker
  4 Eigelb
  80g Mehl
  80g Stärkemehl
  1ts Backpulver
   Saft und abgeriebene Schale
   von 1/2 unbehandelter
   Zitrone



Zubereitung:
Die Eiweisse zusammen mit 4 Esslöffeln Wasser steif schlagen. Den
Zucker hineinrieseln lassen und den Eischnee weitere 2 bis 3 Minuten
schlagen, so dass die Masse glänzt. Die Eigelbe darunterziehen. Mehl,
Stärkemehl und Backpulver mischen, über die Eischaummasse sieben und
vorsichtig darunterziehen. Zitronenschale und Zitronensaft unter den
Teig mischen.

Das Waffeleisen aufheizen, gut einfetten und goldbraune Waffeln backen.



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