Polenta-Variationen

 
Polenta:: 1l Rinderbrühe (Fond)
  100g Maisgrieß
  40g Butter
  20g Speisestärke
  1 Eigelb
  1bn Thymian
   Semmelbrösel
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Maisgrieß mit Brühe, Salz und Pfeffer in einem Topf aufkochen. Unter
Rühren solange erhitzen, bis sich die Masse vom Boden löst. Dann
Eigelb, Speisestärke und Thymianblättchen unterziehen. Aus dieser Masse
Klösschen formen, in heißem Salzwasser, 10 min. garziehen lassen.
Danach in angebratenen Semmelbröseln wälzen. Ideal als Einlage in
Eintöpfen, oder zu Fleischgerichten.

Polenta gebraten
Polentamasse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform füllen,
für 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Die feste Polenta in Scheiben
schneiden, mit Thymian, Rosmarin und Knoblauch in einer Pfanne langsam
braten. Passt gut zu Lammkoteletts.

Polenta-Souffles
Unter die Polentamasse gesalzenen Eischnee ziehen. Die Masse in
ausgebutterte, mit Semmelbrösel ausgestreute Förmchen geben und im
Backofen im Wasserbad, 35 Min. bei 180 Grad backen.
:Notizen (*) : Quelle: Johann Lafers Culinarium, "Tagliatelle",
: : 3sat 24.09.2002; Lafers Küchen Tipp
: : Erfasst von Christina Philipp
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : Email: chrphilipp@web.de



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Garlic-Roasted Green Beans and Shallots with Hazelnuts
Chopped hazelnuts are a fine flavor match for green beans-and a refreshing departure from the more expected almonds. Po ...
Garnelenbällchen
5/8 - 6/8 der Garnelen aus der Schale brechen, die restlichen ungeschält beiseite legen. Die ausgebrochenen Garnelen ...
Gäste/Dips: Mayonnaise Grundrezept
Eigelb mit Senf und etwas Salz verrühren und unter ständigem Weiterrühren (am besten mit den Quirlen des Handrührers) da ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Polenta-Variationen