Polipetti in Salsa di Pomodoro

  950g Baby-Tintenfische
  2 Tasse/n Tomaten (geschält, entkernt, kleingeha
  0.25 Tasse/n Oliven Öl
  0.25 Tasse/n Glatte Petersilie feingehackt
  2lg Knoblauchzehen fein gehackt
  1 Prise/n Cayennepfeffer grob
   Salz
  6 Friselle (alt.Scheiben geröstetes Chiabatta);
   bis doppelte Menge



Zubereitung:
Mini-Tintenfische waschen, abtropfen lassen und trockentupfen.
Den runden harten Schnabel (Krakenmaul) im inneren Kopfende zwischen
den Tentakelansätzen entfernen.

In einem schweren grossen Topf Tintenfische, Tomaten, das Öl, 3 Tl
Petersilie, Knoblauch und Cayennepfeffer vermengen und salzen. Die
Sauce aufkochen, zudeckeln und bei sehr geringer Hitze 45 min simmern
lassen, dabei hin und wieder umrühren.

Aufdecken und noch weitere 15 min köcheln lassen, bis die Tintenfische
weich sind (geben beim Anstechen nach) und die Sauce genügend
eingedickt ist.
Die Friselle (geröstete Brotscheiben) leicht mit Wasser besprenkeln,
um sie ein wenig aufzuweichen. Friselle gleichmässig auf 6 Teller
verteilen. Die Sauce mit den Baby-Kraken auf die Brotscheiben geben und
mit der restlichen Petersilie bestreuen.



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