Pollo al Chilindron

  4lg Paprikaschoten rote, getrocknete
  1lg Poularde küchenfertig, ca. 1,5 kg
   Salz
   Pfeffer
  100ml Olivenöl
  1lg Zwiebel fein gehackt
  4 Knoblauchzehen fein gehackt
  125g Schinken luftgetrockneter, in Würfel geschnitten
  2 Paprikaschoten grüne, in Streifen geschnitten
  3lg Fleischtomaten enthäutet und in Würfel geschnitten
  1ts Paprikapulver mildes
  1 Prise/n Paprikapulver scharfes
  0.25l Rotwein trockener
  2tb Petersilie glatte, feingehackt



Zubereitung:
Die getrockneten Paprika in Wasser einweichen. Dann abgiessen,
abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Das Huhn waschen und
abtrocknen, in 8 Portionsstücke zerteilen, mit Salz und Pfeffer
einreiben. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Hühnerteile
darin scharf anbraten. Aus dem Topf heben und in eine feuerfeste Form
legen. Zwiebel, Knoblauch und Schinken im Bratfett Farbe nehmen lassen.
Die eingeweichten und die frischen Paprika zufügen und kurz mitbraten.
Dann die Tomaten unterrühren und mit Paprikapulver würzen. Rotwein
angiessen und Petersilie zugeben. Das Gemüse einige Minuten köcheln
lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Hühnerteile
geben und die Form mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei
175 Grad ca. 1 Stunde garen. In der Form auftragen.

Info: Chilindrón ist ein Eintopfgericht, das aus den alten
Königreichen Aragonien und Navarra stammt. Es setzt sich aus Tomaten,
Zwiebeln, Koblauch, luftgetrocknetem Schinken und getrockenten roten
Paprikaschoten (man kann auch frische nehmen, die zuvor geröstet
werden) zusammen. Die Bewohner von Zaragossa, der alten Stadt am Fluss
Ebro, begabt im Mischen von Gerichten, brachten das Gemüse mit Huhn
zusammen. So entstand das oben stehende Rezept. Doch auch Lamm,
Kaninchen, Zicklein oder Kalb schmecken wunderbar mit einer Chilindrón-
Sauce, deren letzten köstlichen Rest jeder mit einem Stück Brot aus
dem Teller wischt.

Statt des Rotweins kann man auch Geflügelbrühe nehmen.



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