Polpette mit Tomatengemüse
250g Gehacktes Rindfleisch | ||
250g Gehacktes Schweinefleisch | ||
1 Ei; verklopft | ||
1bn Petersilie; fein gehackt | ||
0.75 geh. TL Salz | ||
Pfeffer | ||
0.5 geh. TL Paprika | ||
PANADE: | 1 Frisches Ei | |
100g Paniermehl; +/- | ||
0.5 geh. TL Paprika | ||
Olivenöl | ||
TOMATENGEMÜSE: | 1tb Olivenöl | |
1 Zwiebel; fein gehackt | ||
800g Dose Tomaten; abgetropft in Stücken | ||
1tb Thymianblättchen fein gehackt | ||
0.5 geh. TL Salz | ||
Pfeffer | ||
REF: | Betty Bossi, Telescoop Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. 50 Minuten
Fleisch, Ei und Petersilie in einer Schüssel von Hand gut mischen, mit
Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Masse mit nassen Händen zu Rollen
von ca. drei cm Durchmesser formen, in ca. sieben cm lange Stücke
(Polpette) schneiden.
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Für die
Panade, Ei in einem tiefen Teller verklopfen. Paniermehl und Paprika in
einem tiefen Teller mischen. Polpette portionenweise im Ei,dann im
Paniermehl wenden, Panade gut andrücken.
Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren, Polpette
portionenweise ca.zwölf Minuten hellbraun braten, warm stellen.
Inzwischen das Tomatengemüse zubereiten: Das Öl warm werden lassen,
Zwiebel andämpfen. Tomaten und Thymian beigeben, aufkochen, Hitze
reduzieren, ca. fünf Minuten köcheln, würzen.
Servieren: Polpette und Tomatengemüse auf den vorgewärmten Tellern
anrichten.
Dazu passen: Knöpfli
Tipp: Abtropfflüssigkeit der Tomaten für Suppen oder Fleischsaucen
verwenden. Evtl. tiefkühlen, Haltbarkeit: ca. 3 Monate.
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