Polpettine Alla Verza*

  500g Grünkohl
  2 Brötchen vom Vortag
  1 Knoblauchzehe; feinst gehackt
  1 Zwiebel; feinst gehackt
  1 Ei
  2tb Mehl
  2tb Parmesan; gerieben
   Muskatnuss; gerieben
   Salz; Pfeffer
  l zum Ausbacken; (ich nehme Olivenöl)
 
Tomatensauce: 1tb Olivenöl
  1 Zwiebel feingehackt
  1 Knoblauch feingehackt
  1sm Dose Pelati
  1 Bouillonwürfel; (weniger oder mehr, je nach Marke)
  1ts Basilikum



Zubereitung:
*(Grün-)Kohlkügelchen an Tomatensauce Kohl putzen, gründlich in
Salzwasser wasser und 10 Min.
(in Salzwasser) blanchieren, abtropfen lassen.

Brötchen (oder Brot) in Wasser einweichen, dann ausdrücken und
zusammen mit dem Kohl durch den Fleischwolf drehen (bei Ermangelung
feinst hacken). Nun alle Zutaten ausser dem Ausbacköl in eine
Schüssel geben und gründlich vermischen. Aus dieser Masse gut
nussgrosse Kügelchen formen und diese im Ausbacköl ausbacken.
Anrichten auf einer Platte und die Tomatensauce darübergiessen.

Sauce:
Knoblauch und Zwiebel in Öl andünsten, Pelati beifügen, die Tomaten
mit Gabel etwas auseinanderzerren, Bouillonwürfel beigeben, 15-20
Minuten schmoren lassen, Basilikum beigeben, nach 2 Minuten
servierbereit.

[kochen] Digest Number 60 Samstag, 23. Januar 1999



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