Pommes farcies (Fribourg/Genève)
8 Äpfel, fest kochende Sorte wie Jonagold, Golden | ||
Delicious, Cox Orange | ||
Butter; für die Form | ||
1dl Gemüsebouillon | ||
FÃœLLUNG: | 300g Gemischtes Hackfleisch | |
Bratbutter | ||
2 Schalotten; fein gehackt | ||
1bn Petersilie fein gehackt | ||
1tb Mehl | ||
150ml Weisswein | ||
1dl Gemüsebouillon | ||
40g Sultaninen; +/- | ||
Salz | ||
REF: | Suzanne Vögeli und Al Imfeld | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Für die Füllung Fleisch in heisser Butter anbraten. Schalotten und
Petersilie beifügen, dünsten. Mehl darüber stäuben und vermischen.
Mit Wein und Bouillon ablöschen. Sultaninen dazugeben.
Salzen, Flüssigkeit einkochen und Füllung abschmecken.
Äpfel mit einem Pariserlöffeli aushöhlen. Mit der Füllung füllen.
In eine ausgebutterte ofenfeste Form geben. Bouillon angiessen. Die
Pommes farcies auf der zweituntersten Rille des auf 200 oC vorgeheizten
Ofens ca. vierzig Minuten backen.
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(*) Auflaufform von 17 bis 18 cm, reicht für 8 Personen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ...
Apfel-Choc
Von den Äpfeln Stiele und Kernhaus entfernen. Backofen auf 200 ? C vorheizen Haselnüsse, Rosinen, Honig und Schlagsahn ...
Apfelchutney
Essig, Zucker, Gewürze und Salz miteinander aufkochen. Äpfel, Zwiebeln und Rosinen beigeben. Auf kleinstem Feuer zu ei ...
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