Pork Vindaloo
MARINADE: | 100ml Weissweinessig | |
3 Getrocknete rote Chilischoten, entkernt (evtl. mehr) | ||
1ts Paprikapulver, edelsüss | ||
1 Knoblauchknolle, alle Zehen abgezogen | ||
1 Walnussgrosses Stück Ingwer, geschält | ||
2ts Cumin (Kreuzkümelsamen) | ||
2ts Koriandersamen | ||
0.5ts Kurkuma (Gelbwurz) | ||
2ts Senfpulver | ||
1ts Schwarze Pfefferkörner | ||
1ts Garam Masala (Asialaden) | ||
0.5ts Rotes Chilipulver (evtl. mehr) | ||
FLEISCH: | 1kg Schweinenacken, gut durchwachsen, in 2,5 grossen Würfeln (siehe Anmerkung) | |
Pflanzenöl | ||
3 Grüne Chilischoten, längs aufgeschnitten und (evtl. mehr) entkernt | ||
1ts Salz | ||
1ts Zucker |
Zubereitung:
1. Die Zutaten für die Marinade in einem Mixer zu einer sehr scharfen
Mischung fein pürieren, in einem Schmortopf mit dem Fleisch gut
mischen und 24 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
2. Das Fleisch in einem Topf in etwas Pflanzenöl bei milder Hitze
langsam zum Kochen bringen, grüne Chilischoten dazugeben, mit Salz und
Zucker würzen, dann ca. 1 Stunde unter ständigem Rühren garen, bis
das Fleisch weich ist.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde, 45 Minuten (plus Zeit zum Marinieren)
Mit Basmatireis oder Kartoffelbrei servieren.
Anmerkung: Das Fett vom Fleisch nicht entfernen. Die Stücke so
schneiden, dass an allen etwas Fett haftet.
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