Porri e baccala (Sauce von Lauch und Stockfisch)

  2 Lauchstangen
  200g Stockfisch; küchenfertig
  2tb Olivenöl extravergine
  3tb Trockener Weisswein
  1 Msp. Chilipulver
  1tb Tomatenmark
  1bn Petersilie; gehackt
 
REF:  Marco Griffa in: Mammas Küche, in
   Toskana, Umbrien und Ligurien,Spangenberg 1
   ISBN 3-89409-080-4 Vermittelt von R.Gag



Zubereitung:
Vom Lauch wird nur der zarte Unterteil verwendet, in feine Ringe
geschnitten. Diese werden bei milder Hitze in Öl und Weisswein, mit
etwas Chili, weichgekocht.

Inzwischen wird der eingeweichte Stockfisch gehäutet und von
allfälligen Gräten befreit. Mit den Händen in ganz kleine Stücke
zerpflücken.

Stockfisch zum Lauch geben, sobald dieser ganz weich gedünstet ist.
Nach etwa 10 Minuten Tomatenmark unterrühren, ein wenig einkochen
lassen.

Kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und zu den
Nudeln reichen.

Gut geeignet zu: Penne, kurze Nudelsorten.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Farce mit Maronen
1. Mit einem spitzen Messer jede Marone einschneiden, in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und 5 Minuten koch ...
Farcen
Eine Farce ergänzt den Geschmack eines Geflügels, gibt ihm eine Spur Originalität. Außerdem erhöht sie die Portions ...
Farfalle an Rüeblisauce
Die Rüebli schälen und in Rädchen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Butter e ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe