Portugiesischer Kalbsbraten

  1kg Kalbsbraten
  3 Knoblauchzehen
  1ts Frischer Rosmarin gehackt
  1ts Salbei
   Salz und Pfeffer
  750g Tomaten
  2 Zwiebeln
  2tb Olivenöl
  2tb Tomatenmark
   Cayennepfeffer
  0.5 Bd. Petersilie



Zubereitung:
Fleisch waschen, trockentupfen. Mit Kräutern, zerdrücktem
Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben und über Nacht im Kühlschrank
ziehen lassen. In Bratfolie wickeln, im vorgeheizten Ofen bei 190 GradC
2 1/2 Stunden garen lassen.

Tomaten über Kreuz einritzen, mit heissem Wasser übergiessen,
enthäuten und kleinschneiden. Zwiebelwürfel in heissem Öl
andünsten. Tomaten zugeben und aufkochen. Tomatenmark einrühren und
mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Petersilie waschen, gut
abtrocknen und fein hacken. In die Tomatensauce einrühren und zum
Fleisch servieren.

Dazu: Kartoffeln

* Quelle: SÜDWEST-TEXT - 07.06.94
** Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62)
vom 07.06.1994

Erfasser: Ulli

Datum: 01.08.1994

Stichworte: Fleisch, Kalb, Portugal, P1



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