Portulak=Suppe.

   Portulak
   Suppe
   Eier=Gelee
   Fleisch=
   Salzwasser
   Fleischbrühe



Zubereitung:
Besonders angenehm ist der Portulak in Gräupchen=Suppen oder anderen
legirten und schleimigen Suppen, zu welchem Zweck er einfach von den
Stengeln gelesen, gewaschen, in siedendem Salzwass.er blanchirt und in
die beinahe fertige Suppe eingelegt wird; auch thut man ihn öfters in
klare, starke Bouillon=Suppen neben Eier=Gelee, Nocken, Fleisch=, Mehl=
oder Semmel=Pfanzel, Farceklösschen, Butterklösschen u. dergl., indem
man 1-2 Handvoll Blätter zuvor in siedendem Salzwasser oder schwacher
Fleischbrühe überkocht.



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