Portulaksalat mit Himbeeren
| 3tb Aceto balsamico bianco | ||
| 3tb Sonnenblumenöl | ||
| 1dl Gemüsebouillon | ||
| 80g Himbeeren; (1) | ||
| Salz; nach Bedarf | ||
| Pfeffer | ||
| 120g Portulak | ||
| 100g Himbeeren; (2) | ||
| 250g Mangofleisch; in Spalten | ||
| REF: | Yves Friker, in Betty Bossi, Telescoop | |
| Vermittelt von R.Gagnaux | ||
Zubereitung:
Essig, Öl, Bouillon und Himbeeren (1) in einen Messbecher geben,
pürieren, durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, Sauce würzen.
Servieren: Portulak auf Teller verteilen, Himbeeren und Mango darauf
verteilen, Sauce darüber träufeln.
Dazu: z.B. Grissini servieren.
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