Portweinsauce

  150ml Portwein
  150ml Rotwein
  150ml Kalbsfond
  1 Zweig Thymian
  80g Butterwürfel, eiskalt
   Salz, Pfeffer
   Zucker



Zubereitung:
Rotwein, Portwein, Kalbsfond und Thymian in einen Topf geben und um 2/3
reduzieren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Dann die eiskalte
Butter unterrühren.

Diese Sauce zu gebratenem Fisch und Selleriepüree servieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/10/12/index.ht
ml



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