Portwein-Zabaione mit Himbeersoße
2 Eier | ||
Salz | ||
50g Zucker | ||
100ml Portwein | ||
500g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt) | ||
4tb Fruchtaufstrich Himbeere (z. B. von Du darfst) | ||
2tb Gehackte Pistazien | ||
Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung:
1. Für die Zabaione Eier trennen und das Eiweiss mit einer Prise Salz
steif schlagen. Eigelb und Zucker in eine Metallschüssel geben und im
heissen Wasserbad mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Nach und
nach den Portwein dazugeben und so lange weiterschlagen, bis die Masse
dick wird.
2. Die Schüssel in kaltes Wasser stellen und so lange weiterrühren,
bis die Creme abgekühlt ist. Den Eischnee unterheben. Die Zabaione in
eine kältebeständige Form geben und für mindestens 2 Stunden ins
Gefrierfach stellen.
3. Himbeeren verlesen und mit Fruchtaufstrich fein pürieren. Auf zwei
Tellern anrichten. Die Zabaione mit einem in heisses Wasser getauchten
Löffel oder einem Eiskugelformerabstechen und auf dem Püree
anrichten. Mit Pistazien und Puderzucker bestreut servieren.
Anmerkung von mir: Für Dessertteller reichen 300g Himbeeren aus,
damit kann man sogar 5 Portionen richten.
Pro Person ca. 220 kcal, E5g,F6g,KH 19g Zubereitung: ca. 30 Minuten
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