Pot au Feu
1sm Rinderhaxe | ||
1sm Kalbshaxe | ||
500g Ochsenschwanz | ||
500g Ochsenbrust | ||
2 Suppenhühner 6 l Wasser | ||
2 Handvoll Salz | ||
1 Stange Lauch | ||
1 Stück Staudensellerie | ||
1sm Weisskohl | ||
1 Bouquet garni | ||
2 Tomaten | ||
1 mit Nelken gespickte Zwiebel | ||
6 mit Kartoffelscheiben verschlossene Markknochen | ||
1 mittelgrosse Mett- oder Bratwurst | ||
1sm Sellerie | ||
2 weisse Rüben | ||
8 mittelgrosse Kartoffeln | ||
1bn Petersilie | ||
einige Zweige Thymian | ||
250g Bohnen |
Zubereitung:
Das Fleisch in einen grossen Topf schichten, mit kalten Wasser
auffüllen und zum Kochen bringen. Anschliessend mit einer Suppenkelle
gut abschäumen und die Hitze reduzieren. Salzen und 2 Stunden köcheln
lassen. In der Zwischenzeit Boquget garni,das Gemüse, die Kartoffeln
und die Tomaten putzen und waschen. Alle Zutaten ausser den Bohnen zum
Fleisch geben und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Nach
1/2 Stunden die Hühner und die Kalbshaxe herausnehmen und warm
stellen. Kurz vor Garende die Bohnen dazugeben.
Den Pot au Feu anrichten und servieren.
Info: 1 Kcal: lieber nicht (man isst normaler weise mehr als man soll)
Info: 2 Bouquet garni: Kräuterbündel, Sträusschen feiner Kräuter
(Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt, auch Porree, Selleriegrün, Knoblauch)
Info: 3 Frankreichs Nationalgericht. Serviert wird allgemein in 2 Gängen:
Die Bouillon mit Weissbrotscheiben und geriebenem Käse bestreut als
Zwischengericht (oder Vorspeise), dann das Fleisch mit dem Gemüse umlegt als
Hauptgang.
** Gepostet von Halt Enid
Date 27 Jul 1995
Erfasser: Ruth
Datum: 18.09.1995
Stichworte: Fleisch, Rind, Kalb, Geflügel, Huhn, P6, P8
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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