Pot Au Feu nach Ulrich Klever
1kg Rindfleisch, am besten Schulternaht | ||
1 Würfel Klare Fleischsuppe | ||
0.5 Suppenhuhn | ||
1 Lorbeerblatt | ||
Pfefferkörner | ||
Thymian | ||
2 Nelken | ||
Salz | ||
4St Lauch | ||
4 Möhren | ||
4 Zwiebeln | ||
0.5 Sellerieknolle | ||
4 Weisse Rübchen | ||
1sm Wirsing, geviertelt | ||
200g Gekochte Rinderzunge | ||
PRO PERSON: | 1 Regensburger Würstchen | |
1 Frankfurter Würstchen | ||
1 Markbein (-knochen) | ||
ERFASST AM 19.04.01 VON: | Micha Eppendorf Quelle: Ulrich Klever | |
Das Gästeverwöhnbuch Gräfe und Unzer |
Zubereitung:
Rindfleisch in kochendem Wasser aufsetzen, dem wir den Suppenwürfel
zugesetzt haben und 3/4 Stunden leicht kochen lassen. Dann kommt das
Suppenhuhn dazu, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner, Nelken und Salz.
30 Minuten später geben wir die Gemüse in den Topf. Nach einer 3/4
Stunde solten Fleisch und Gemüse wirklich gar sein. Jetzt lassen wir
die geschnittenen Zunge, die Markbeine und die Würstchen in der Suppe
heiss werden, während dieser 15 Minuten sollte die Suppe nicht mehr
kochen. Als erstes servieren wir einen Teller Brühe, mit einer Scheibe
Brot und dem geschnittenen Mark darin. Dann gesondert das
aufgeschnittene Fleisch und das Gemüse.
Wollen Sie Ihren "Mitessern" noch ein Andenken mit nach Hause geben,
dann reiben sie das Brot vorher kräftig mit einer Knoblauchzehe ein.
Die Brühe kann noch mit frisch gehackten Kräutern reich bestreut
werden.
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Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Gemüsebrühe
Gemüse putzen und waschen und in grobe Stücke schneiden. Zutaten zusammen mit Wasser in einen grossen Topf geben. Wür ...
Gemüsebrühe "Ascona"
Von den Fenchelknollen den Strunk sauber abschneiden, das äusserste Blatt und die Stängelansätze entfernen und beisei ...
Gemüsebrühe mit Putenwürfeln
1. Fenchel waschen, putzen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebel s ...
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