Pot de Creme mit Mascarpone und Ricotta
250g Ricotta (abgetropft) | ||
100g Mascarpone | ||
2 Eier (Kl. M) | ||
1 Eigelb (Kl. M) | ||
1ts Abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt) | ||
1 Vanilleschote, das Mark | ||
170g Zucker | ||
1ts Amaretto | ||
500g Zwetschgen | ||
30 Schwarze Pfefferkörner | ||
2 Zimtstangen | ||
250ml Trockener Rotwein | ||
1ts Speisestärke | ||
25g Mandelstifte |
Zubereitung:
1. Ricotta, Mascarpone, Eier, Eigelb, abgeriebene Zitronenschale,
Vanillemark, 70 g Zucker und Amaretto verrühren. Puddingmasse in 4
ofenfeste Förmchen (a 175 ml Inhalt) geben.
2. Die Förmchen in eine ausreichend grosse ofenfeste Form (oder in
einen Bräter) geben. Die Form mit kochend heissem Wasser füllen und
im vorgeheizten Backofen auf die 2. Schiene von unten setzen.
Pudding bei 140 Grad 40 Minuten garen (Gas 1, Umluft nicht
empfehlenswert). Die Puddingtöpfchen herausnehmen, abkühlen lassen
und dann 4 Stunden kalt stellen.
3. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch
halbieren und in eine Schüssel geben.
4. Restlichen Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren.
Pfefferkörnerund Zimt zugeben und sofort mit Rotwein ablöschen.
Karamel! so lange kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Speisestärke in kaltem Wasser glatt rühren. Den kochenden Karamell
mit der Stärke leicht binden und über die Zwetschgen giessen.
Zwetschgen bis zum Servieren bei Zimmertemperatur stehen lassen.
5. Die Mandeln kurz vorm Servieren in einer Pfanne ohne Fett hellbraun
rösten. Die Förmchen in heisses Wasser tauchen, Pudding mit einem
Messer vom Formenrand lösen, aus den Förmchen auf Teller stürzen,
mit den Zwetschgen anrichten und mit Mandeln garnieren.
(is) Ricotta habe ich mangels Angebot im SM nach diesem umstrittenen
Rezept selber gemacht, ich fand nichts daran auszusetzen.
: Zubereitungszeit 1 Stunde (plus Kühlzeiten)
: Pro Portion 12 g E, 28 g F, 62 g KH = 565 kcal (2368 kj)
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Nudelrolle mit Basilikum
Für den Teig alle Zutaten vermischen. 10 bis 15 Minuten durchkneten, bis der Teig geschmeidig wird und kleine Luftlöch ...
Nudelsalat hiyashi-ika
Die Cappellini kochen und kalt abspülen. Die trockenen, leicht geölten Nudeln auf eine tiefe Platte und mit dem GU ga ...
Nudel-Spinat-Auflauf
Die Nudeln in Salzwasser 8 Minuten kochen, abtropfen. Spinat bei kleiner Hitze auftauen lassen Knoblauch zerdrücken ...
Für den Teig alle Zutaten vermischen. 10 bis 15 Minuten durchkneten, bis der Teig geschmeidig wird und kleine Luftlöch ...
Nudelsalat hiyashi-ika
Die Cappellini kochen und kalt abspülen. Die trockenen, leicht geölten Nudeln auf eine tiefe Platte und mit dem GU ga ...
Nudel-Spinat-Auflauf
Die Nudeln in Salzwasser 8 Minuten kochen, abtropfen. Spinat bei kleiner Hitze auftauen lassen Knoblauch zerdrücken ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe