Potage de courge / Kürbissuppe

  2.5kg Kürbis
  1l Mandelmilch aus gut 1 l Wasser und 100 g Mandeln
  60g Butter
   Salz



Zubereitung:
Den Kürbis schälen und entkernen. In Stücke schneiden, in
sprudelndes Salzwasser geben und 10 Minuten kochen. Er muss fest
bleiben und darf nicht zerfallen. Man muss also den Kochvorgang
beobachten, denn die Garzeit hängt davon ab, welches Gemüse Sie
verwenden.

Herausnehmen und kräftig ausdrücken, bis das restliche Wasser
entfernt ist.

Mit dem Messer oder im Mixer klein hacken.

Mandelmilch und Butter zugeben und aufkochen lassen.

Salzen und servieren.


:erfasst: tom



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