Potjevlesch

  1 junger Hase
  1 Huhn
  500g Kalbfleisch
  500g Schweinerücken
  4l helles Bier
   Thymian
   Lorbeerbläter
  30 Wacholderbeeren
  15 Knoblauchzehen
  5 Blätter Gelatine
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Das Fleisch des Hasen und des Huhns von den Knochen lösen, das übrige
Fleisch in Würfel schneiden.
Die Fleischstücke 24 Stunden in einer Marinade aus Bier mit Thymian,
Knoblauch, Salz und Pfeffer einlegen.
In eine große Terrine mit Deckel nacheinander legen:
eine Schicht mit den vier Fleischsorten, zwei Blätter Gelatine, eine
Schicht mit den vier Fleischsorten, zwei Blätter Gelatine, eine
Schicht mit den vier Fleischsorten und einem Blatt Gelatine. Dann
die Marinade darübergiessen. Die Terrine abdecken.
Danach 3 Stunden im vorgeheizten Backofen (180 G) im Wasserbad garen,
ausschalten und weitere 2 Stunden im Backofen stehen lassen.
Nach 48 Stunden den Deckel abnehmen.
In Scheiben frisch servieren.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Biere aus aller Welt
: : von Ghislaine Arabian (Ledoyen in Paris)
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Ruth Solasse



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