Poulardenbrust in Klettenblättern Gedämpft mit Rosine ..
ROSINEN-KAPERN-SAUCE: | 50g Trauben | |
100ml Traubensaft | ||
100g Korinthen | ||
50g Eingelegte Blüten- am besten gemischt (z. B. Knospen von Ringelblumen, Akazien, Nachtkerzen, Bärenklau, Beinwell, Gänseblümchen) | ||
Etwas Kapernessig, Meersalz und Pfeffer aus der Mühle | ||
POULARDE: | 4 Stängel Weinberglauch (ersatzweise 1 Lauchzwiebel oder 4 Blätter Bärlauch) | |
80g Zarte Klettenstengel | ||
100ml Riesling | ||
4 Klettenblätter | ||
4 Poularden- oder Hähnchenbrüste, küchenfertig, ohne Haut | ||
2tb Quendelblättchen (Feldthymian) | ||
2 Fleischtomaten, gehäutet, entkernt, gewürfelt | ||
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung:
Die Trauben mit dem Traubensaft aufkochen und durch ein feines Sieb
passieren. Die Korinthen dazugeben und über Nacht ziehen lassen. Die
Blueten-
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Truthahnrollbraten
Das Fleisch kurz waschen, abtrocknen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Etwas Currypulver mit dem Öl vermischen und da ...
Truthahnrollbraten in Milch
1. Den Truthahnrollbraten mit Salz und Pfeffer einreiben. 2. Die Butter in einem Schmortopf erhitzen und die geschälte ...
Truthahnroulade an Tomatengemüse mit Gebackener Ofenk ...
Vorbereitung: Truthahnschnitzel drei bis vier Stunden auftauen lassen, zwischen Sichtfolie legen und leicht flach klopf ...
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