Poulet sweet & sour
| 4 Pouletbrüstli (zu je 150g) | ||
| Sesamöl; zum Braten | ||
| Marinade: | 2tb Sojasauce | |
| 1tb Trockener Sherry | ||
| 1ts Akazienhonig | ||
| 1ts Ingwer; frisch gerieben | ||
| Sauce: | 1 Baby-Ananas Oder | |
| 4 Scheib. - Ananas | ||
| 1lg Zwiebel; grob gehackt | ||
| 3dl Ananas- oder Orangensaft | ||
| 1dl Hühnerbouillon | ||
| 1tb Weißweinessig | ||
| 1tb Sojasauce | ||
| 2tb Maizena | ||
| 0.5ts Ingwer; frisch gerieben | ||
| 1ts Pfefferkörner; eingelegte grüne, zwerdrückt | ||
| 1ts Tomatenpüree | ||
| 1tb Akazienhonig | ||
| 0.5ts Salz | ||
| Zum Garnieren: | Schnittlauch | |
| Ein Schmackhaft' Ding: | nach Betty Bossi's Feines mit Geflügel und Fisch | |
| Erfasst: Arthur Heinzmann im Januar 1998 | ||
Zubereitung:
Für die Marinade alle Zutaten verrühren. Pouletbrüstli in einer
Schüssel zugedeckt im Kühlschrank etwa 2-3 Stunden marinieren.
Herausnehmen, Marinade abstreifen, mit Haushaltpapier trockentupfen.
In einer Bratpfanne im warmen Sesamöl beidseitig je etwa 4 Minuten bei
mittlerer Hitze braten, herausnehmen, zugedeckt im auf 60 Grad
vorgeheizten Ofen warm stellen. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen.
Für die Sauce Ananas schälen, in Wüprfel schneiden. Zwiebeln in
derselben Pfanne andämpfen. Restliche Zutaten gut verrühren,
beigeben, 1-2 Minuten köcheln. Ananas zugeben, heiss werden lassen.
Pouletbrüstli mit Sauce anrichten, mit Schnittlauch garnieren.
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