Pouletschenkel an Mangosauce
4 Frische Pouletschenkel Ober- und Unterschenkel | ||
Salz | ||
2 Mangos | ||
1tb Bratbutter | ||
1tb Rohzucker | ||
1 Msp. Zimt | ||
1 Msp. Cayenne | ||
1 Orange; Saft | ||
0.5 Limette; Saft | ||
MARINADE: | 1tb Erdnussöl | |
0.5 Limette; Saft | ||
0.25 geh. TL Paprika | ||
Pfeffer | ||
Cayenne | ||
2 Knoblauchzehen | ||
REF: | Saison-Küche 12/1995 Vermittelt von R.Gagnau |
Zubereitung:
Für die Marinade Öl und Limesaft verrühren und mit Paprika, Pfeffer
und Cayenne würzen. Knoblauch dazupressen und die Pouletschenkel damit
einstreichen. Zugedeckt eine Stunde im Kühlschrank marinieren.
Einen Bräter in der Mitte in den Ofen schieben und die Hitze auf 220
oC einstellen. Zehn Minuten vorheizen.
Die Pouletschenkel in den Bräter legen und leicht salzen. Zwanzig
Minuten braten, zwischendurch einmal wenden.
Die Mangos mit dem Sparschäler schälen. Das Fleisch in Scheiben vom
Kern schneiden. Für die Dekoration einige Formen ausstechen und
zugedeckt beiseitestellen. Restliches Fruchtfleisch in Stücke
schneiden.
In einer beschichteten Bratpfanne die Butter leicht erwärmen.
Rohzucker einstreuen und schmelzen. Mangostücke beigeben und mit Zimt
und Cayenne überstreuen. Unter Wenden durchdünsten, dann mit Orangen-
und Limesaft ablöschen und zur Hälfte einkochen. Mit dem Mixstab
pürieren.
Ofentemperatur auf 180 oC reduzieren. Die Pouletschenkel aus dem
Bräter nehmen und das Fett mit Haushaltpapier heraustupfen. Das
Mangopüree hineingeben und den Bratfond lösen. Die Pouletschenkel
darauflegen, wieder in den Ofen schieben und weitere fünfzehn Minuten
garen.
Anrichten und mit den Mangoformen garnieren.
Dazu passt ein pikanter Reis mit gehackten Chilischoten vermischt.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Hühnerfilet mit Rucolasauce und Maiskrapferln
1. Mais abtropfen lassen. Milch mit Mehl verquirlen, Ei und Mais untermischen und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen ...
Hühnerfilet mit Wok-Gemüse
1. Hühnerfilets in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in Öl scharf anbraten. Fleisch mit Sojasauce, Knoblauch un ...
Hühnerfleisch Süss-Sauer mit Korianderreis
Die Hühnerbrustfilets in Würfel schneiden und mit Soja-Sauce marinieren, etwas ziehen lassen. Die Eier trennen und da ...
1. Mais abtropfen lassen. Milch mit Mehl verquirlen, Ei und Mais untermischen und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen ...
Hühnerfilet mit Wok-Gemüse
1. Hühnerfilets in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in Öl scharf anbraten. Fleisch mit Sojasauce, Knoblauch un ...
Hühnerfleisch Süss-Sauer mit Korianderreis
Die Hühnerbrustfilets in Würfel schneiden und mit Soja-Sauce marinieren, etwas ziehen lassen. Die Eier trennen und da ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe