Preiselbeeren in Cognac

  500g Preiselbeeren
  500g Zucker
  25g orangeat
  25g Zitronat
  0.125l Cognac



Zubereitung:
Die Preiselbeeren verlesen, waschen und auf einem Durchschlag abtopfen
lassen. Zucker und Beeren in einem hohen Topf vermischen, zum Kochen
bringen. Orangeat und Zitronat fein würfeln und zu den Preiselbeeren
geben. Insgesamt 15 Minuten kochen lassen, danach ganz kalt werden
lassen, erst dann den Cognac untermischen. In gut schliessende Gläser
füllen und dunkel aufbewahren.
Verwendung: zu Crepes, Eierkuchen, Plinsen, Eis, Creme fraiche,
körnigem Frischkäse oder Sahnequark.

*Quelle: Essen & Trinken 8/82 Erfasst von Sylvia Mancini



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