Prinzregententorte
Teig: | 240g Butter | |
240g Zucker | ||
5 Eier | ||
0.5 Zitronenschale | ||
120g Mehl | ||
120g Kartoffelstärke | ||
3tb Rum | ||
Creme: | 130g Zucker | |
62ml Wasser | ||
4 Eigelb | ||
200g Butter | ||
80g Bitterschokolade | ||
2tb Mokka | ||
1ts Rum | ||
Sirup: | 130g Zucker | |
62ml Wasser | ||
Ãœberzug: | 125g Aprikosenmarmelade | |
125g Kuvertüre (Kochschokolade) |
Zubereitung:
Butter mit 200 g Zucker schaumig rühren. 2 Eier und 3 Dotter mit der
Masse verrühren. Mehl, Kartoffelstärke und Zitronenschale vermischen,
mit Rum unter die Masse ziehen. Eischnee (mit 40 g Zucker) unter die
Masse heben. Jeweils ca. 2 El. Teig in Springform bei 190°C zu sehr
dünnen Boden backen. (ergibt 6-8 Stück). Noch heiss auf Kuchengitter
stürzen.
Creme:
Zucker in Wasser auflösen und kochen, bis Sirup fäden zieht. 4
Eidotter schaumig schlagen. Eidotter mit Sirup weiterschlagen, bis
Masse kalt ist. Dann Butter und ger. Schokolade mit Mokka und Rum
einarbeiten.
n-1 Böden mit gekühlter Creme bestreichen. Böden aufeinander
setzen=2E Torte oben und am Rand mit Marmelade überziehen.
Sirup herstellen (wie oben, eventuell mehr Wasser) und mit zerlassener
Kuvertüre mischen. In einem Guss über die Torte giessen und am Rand
glattstreichen.
Im Backofen bei 175°C Kurz glasieren.
Quelle: Centrale Marketinggesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft
m.b.H. 1988 erfasst von Markus Berthold
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