Blanchierte Endivie

  1 Endivienkopf
  1 reife Avocado
  1 Zitrone, Saft
  0.125l Weisswein oder Gemüsebrühe
  1bn Schnittlauch
  1bn Estragon
  1 Msp. Zucker
   Salz, Pfeffer
   Küchengarn



Zubereitung:
Den Endivienkopf am Stück waschen und in vier Teile schneiden. Der
Strunk hält alles zusammen und muss deshalb dranbleiben. Die vier
Teile jeweils mit dem Küchengarn umwickeln, damit beim Blanchieren die
Blätter nicht auseinanderfallen. In kochendem Salzwasser mit einer
Prise Zucker ungefähr 3 Minuten blanchieren.

Für die Sosse die Avocado halbieren, den Kern herausnehmen und
schälen oder das Fruchtfleisch auslöffeln. Fruchtfleisch zusammen mit
Schnittlauch, Estragon, Weisswein oder Gemüsebrühe, Zitronensaft,
Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und vermixen.

Von der Endivie das Küchengarn entfernen, anrichten und mit der Sosse
überziehen.

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/1999/01/20/rezept2.html



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Fruchtiges Spinatsalat mit Speck
Spinat waschen und in mundgerechte Stücke teilen, dabei aus den grossen Blättern den Mittelstrunk entfernen. Gut abtropf ...
Fruchtsalat mit Ananaskäse
Die Früchte vorbereiten und kleinschneiden. Hübsch auf Tellern anrichten. Tolko Ananas-Käse und Sahne zu e ...
Fruchtsalat mit Chicorée
Ananas schälen, vom Strunk schneiden und würfeln. Orangen rundherum schälen wie Äpfel und in 1/2 cm dicke Scheiben schne ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe