Provenzalische Kürbis-Sherry-Suppe
400g Kürbisfruchtfleisch | ||
1ts Kreuzkümmel, gemahlen | ||
0.5ts Kurkuma | ||
1tb Majoran (fein gehackt) | ||
3tb Olivenöl | ||
80g Reis | ||
Salz | ||
100g Lauch | ||
20g Butter | ||
600ml Hühnerbrühe | ||
4tb Sherry | ||
NACH BELIEBEN: | Schnittlauch | |
Estragon |
Zubereitung:
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kürbis in ca. 2 cm grosse Würfel
schneiden und in eine ofenfeste Form geben. Kreuzkümmel, Kurkuma und
Majoran mit dem Öl vermischen, Kürbiswürfel damit beträufeln.
150 ml Wasser angiessen und Kürbis im Backofen in ca. 35 Minuten
weich garen.
2. Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, abgiessen
und abtropfen lassen.
3. Lauch putzen, waschen und quer in feine Ringe schneiden. Butter in
einem grossen Topf erhitzen und Lauch darin kurz dünsten.
4. Kürbiswürfel und Garflüssigkeit mit dem elektrischen Schneidestab
fein pürieren.
5. Hühnerbrühe zum Lauch giessen und das Kürbispüree unterrühren.
Reis und Sherry zugeben, alles einmal aufkochen.
6. Suppe nach Belieben mit Kräutern anrichten.
:Pro Person: 235 kcal, 12 g Fett
:Zubereitung: 55 Minuten
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