Provenzalischer Eintopf

  200g Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  1 Rosmarinzweig
  8 Stiele Thymian
  800g Lammfleisch, aus der Keule, ohne Knochen
  12tb Olivenöl
   Salz, Pfeffer
  250ml trockener Rotwein
  400g Dosentomaten, geschält
  1 rote Paprikaschote (200 g)
  1 gelbe Paprikaschote (200 g)
  1 rote Pfefferschote
  1 Aubergine (250 g)
  1 Zucchini (250 g)
  4 Stiele Thymian für die Dekoration



Zubereitung:
1. Zwiebeln grob würfeln. Knoblauchzehen fein würfeln.
Rosmarinnadeln und Thymianblätter von den Stielen streifen und fein
hacken.

2. Lammfleisch in 3-4 cm grosse Würfel schneiden. 4 El Olivenöl in
einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin braun anbraten.

3. Dann Zwiebeln und Knoblauch zugeben und goldgelb anbraten. Die
Hälfte vom Rosmarin und Thymian zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Rotwein ablöschen. Tomaten mit Saft zugeben und abgedeckt im
vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 200 Grad (Gas 3,
Umluft 180 Grad) 1 Stunde garen.

4. In der Zwischenzeit Auberginen putzen, längs halbieren und in 1/2
cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini waschen, putzen und in 1/2 cm
dicke Scheiben schneiden. Paprika längs vierteln, entkernen, mit dem
Sparschäler schälen und in 2-3 cm grosse Stücke schneiden.
Pfefferschoten putzen, längs halbieren, entkernen und quer in feine
Streifen schneiden. Restliches Olivenöl erhitzen und die Auberginen,
Zucchini darin bei starker Hitze goldbraun anbraten.
Paprika und Pfefferschoten mit dem restlichen gehackten Rosmarin und
Thymian zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Fleisch geben.
In tiefen Tellern anrichten und mit Thymian dekorieren. Dazu passt
Baguette.

Weinempfehlung: 1998 Le Juge, Selection du Cardinal, Vin de Pays de
l#Herault, Domaine Capions, rot Zubereitung: 1 Std. 20 Min.

http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/69330/index
.html



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