Provenzalisches Rindergulasch

  500g Kleine Zwiebeln
  3 Knoblauchzehen
  150g Durchwachsener Speck
  2tb Öl
  1kg Rindergulasch
  2tb Tomatenmark
  1l Rinderbrühe (Instant)
  150ml Rotwein
  3tb Balsamico-Essig
  1 Zitrone, abger. Schale (unbehandelt)
  2tb TK-Kräuter der Provence
  115g Champignons (Dose)
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Zwiebeln abziehen, die Hälfte würfeln, Rest vierteln. Knoblauch
abziehen, durchpressen. Speck in schmale Streifen teilen. Öl in einem
Schmortopf erhitzen. Fleisch portionsweise darin anbraten, herausheben.
Speck, Zwiebeln, Knoblauch zugeben, andünsten. Fleisch und Tomatenmark
zugeben, etwas Brühe angiessen und einkochen lassen.
Vorgang wiederholen.

Übrige Brühe, Wein, Essig zugiessen. Zitronenschale, Krauter, Pilze
zugeben, Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 80 Minuten schmoren.
Abschmecken, evtl. mit Creme fraiche und Rosmarin servieren.

Beilage: Brot oder Nudeln



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