Pudding, Grundrezept

  125g Mehl
  125g Butter
  100g Zucker
  0.5l Milch
  6 Eigelb
  6 Eiweiss
  25g Zucker
 
Zum Aromatisieren:  Flüssige Schokolade
   Nescafe
   Gehackte Mandeln
   Gehackte Nüsse
   Apfelwürfel in Buttergedünstete
   Aprikosenmarmelade
   Abgeriebene Zitronenschale
   Likör
   Vanillestange
   Kakao



Zubereitung:
Aus Mehl, Butter, Zucker einen weichen Teig herstellen und diesen mit
der siedenden Milch verarbeiten. Eigelb darunterrühren und der
Speise den gewünschten Geschmack geben.

Falls man eine Vanillestange nimmst, diese aufschlitzen und das Mark
schon in die kalte Milch geben. Kakao muss in ganz wenig kalter Milch
angerührt werden und in die kochende Milch gerührt werden.

Die Eiweiss mit dem Zucker zu festem Schnee schlagen und unter die
Masse ziehen. In Formen füllen und im Wasserbad gar kochen. Erkalten
lassen und stürzen.

Dazu eine passende Süssspeisensauce servieren.

* Quelle: dtv Küchenlexikon Gepostet von Heidi
Nawothnig, 20.06.94

Erfasser:

Datum: 22.02.1995

Stichworte: Süssspeise, Kalt, Pudding, P4



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