Punsch -Topfkuchen
PUNSCH: JE 1 ZITRONE UND ORANGE, UNBEHANDELT: | 200ml Rotwein | |
30g Zucker | ||
2 Zimtstangen | ||
1 Gewürznelke | ||
TEIG: | Butter (plus Mehl für die Form) | |
1pk Backpulver | ||
1tb Speisestärke | ||
250g Mehl | ||
1 Vanilleschote | ||
180g Kuvertüre, mit Zimt & Koriander gewürzt (Lin | ||
250g Weiche Butter | ||
250g Puderzucker | ||
4 Eier (Gr. M) | ||
1 Tüte Vanillezucker | ||
GLASUR: | 200g Dunkle Schokoladenglasur |
Zubereitung:
1. Für den Punsch Zitrone und Orange heiss waschen und trockenreiben.
Von beiden Früchten die Schale dünn abschneiden, Saft auspressen,
alles mit Wein, Zucker und Gewürzen erhitzen. Vom Herd nehmen,
mindestens 3 Stunden zugedeckt durchziehen lassen, dann durch ein Sieb
in ein Litermass giessen und kalt werden lassen.
2. Eine Gugelhupfform (1,5 l) mit Butter ausstreichen und mit Mehl
ausstreuen. Backpulver mit Stärke und Mehl mischen. Vanilleschote
längs aufschneiden und das Mark mit dem Messer herausschaben. Die
Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Ab und zu umrühren.
Backofen auf 175 Grad vorheizen.
3. Butter mit Puderzucker cremig rühren. Nacheinander die Eier,
Vanillemark und -zucker und 170 ml kalten Punsch dazurühren. Erst die
Mehlmischung und zum Schluss die geschmolzene Kuvertüre unterrühren.
Teig in die Form füllen und auf der untersten Leiste im Ofen 70-80
Minuten backen. Gugelhupf aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen,
auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
4. Glasur nach Packungsangaben schmelzen und über den Topfkuchen
giessen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (plus ca. 2 Stunden, 30 Minuten
Backund Kühlzeit) TIPP: Den Kuchen nach Lust und Geschmack dekorieren.
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