Punschtorte
FÃœR DEN TEIG: | 240g Staubzucker(1) | |
8 Eier | ||
90g Zerlassene Butter | ||
1 Zitrone; den Saft | ||
1tb Rum | ||
130g Kartoffelmehl | ||
Butter und Mehl für die Form | ||
FÃœR DIE FÃœLLE: | 120g Staubzucker(2) | |
4 Eier | ||
2tb Rum | ||
40g Butter |
Zubereitung:
Staubzucker (1) mit Dottern schaumig rühren, zerlassene Butter,
Zitronensaft, Rum und Kartoffelmehl dazurühren und zuletzt den steif
geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben. Diese Masse streichen Sie
in eine mit Butter ausgestrichene und mit Mehl bestaubte Tortenform und
backen sie im Rohr bei 170 °C ca. 50 Min. Torte auskühlen lassen,
durchschneiden und mit folgender Masse füllen: Staubzucker (2), ganze
Eier und Rum über Dunst schlagen, bis diese Masse dickflüssig wird,
und nach dem Erkalten schau- miggerührte Butter dazumischen. Die
fertige Torte wird mit einer glatten Punschglasur überzogen.
(Fertigware oder selbstgemacht: Fondantmasse (Rezept im Archiv) mit
konzentriertem Himbeersaft einfärben und mit Rum abschmecken ->
Vorsicht, dass die Masse nicht zu dünn wird!)
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