Püree aus Möhren oder Hokkaidokürbis (Basisch)

  1kg Möhren Oder
  1md Hokkaidokürbis
  1lg Zwiebel
  1c Wasser, Menge anpassen
  2tb Olivenöl
  1 Gemüsebrühwürfel
  1ts Kanne-Fermentgetreide
   Mandelblättchen;gebräunt zum Garnieren
   Etwas süsser Paprika
   Etwas Butter Zutaten für Rösti
  12md Kartoffeln
  1 Zwiebel; kleingeschnitten
  0.5c Dinkel; fein ausgemahlen
  1 Eigelb
  2tb Schnittlauchröllchen
  2tb Petersilie; gehackt
  0.25ts Vollmeersalz
   Olivenöl z. Ausbraten
 
Erfasst von:  Renate Schnapka am 24.05.97



Zubereitung:
Die Zwiebel kleinschneiden und mit dem Olivenöl glasig dünsten.

Die Möhren oder den Hokkaidokürbis säubern und kleinschneiden und zu
dem Zwiebeln geben.

Mit Wasser ablöschen und 20 Min. gar dünsten.

Mit dem Fermentgetreide, dem Gemüsebrühwürfel und dem Paprika
würzen.
Die mandeln in etwas Butter anbräunen und über das Püree geben.

Beilagenvorschlag: Kartoffelröstis Die Kartoffeln mit der
Gemüsebürste säubern und mit Schale auf der Gemüseraffel nicht ganz
fein reiben.

Alle Zutaten unterrühren.

In Olivenöl goldgelb ausbraten.



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