Putenbraten in Milch

  1.5kg Putenbrustrollbraten
   Salz
   Pfeffer a.d. Mühle
  7tb Olivenöl
  200g Schalotten
  1 Knoblauchzehe
  1 Rosmarinzweig
  1bn Salbei
  2 Thymianzweige
  100ml Weißwein o. Brühe
  1l Milch



Zubereitung:
Putenrollbraten mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem Bräter
erhitzen, den Braten darin von allen Seiten kräftig anbraten.
Schalotten und Knoblauchzehe abziehen. Schalotten vierteln, mit
zerdrücktem Knoblauch und abgezupften Kräuterblättchen zum Braten
geben. Weißwein und Milch zugießen und im geschlossenen Topf etwa 75
Minuten bei kleiner Hitze gerade eben kochen lassen. Den Braten
zwischendurch einmal wenden.
Den Bräter öffnen und die Soße etwa 15 Minuten leicht einkochen
lassen. Die Soße ist flockig. Sämiger wird sie durch kräftiges
Aufschlagen mit dem Schneebesen. Den Braten in der Soße anrichten.
pro Portion ca. 510 kcal / 2133 kJ

:Notizen (*) :
: : Quelle: ARD/ZDF Videotext erfasst von T.Pfaffenbrot



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