Putenbrust mit Ananasgemüse

  500g Putenbrust
  1 frische Ananas, in 1-2 cm grosse Stück schneiden
  50g brauner Zucker
  1 geh. TL Kurkumapulver, gestrichen
  1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  80g Frühlingszwiebeln, in dünn Ringen
  2 rote Chilischoten, in feinen Ringen
  50g frischer Ingwer, in feinen Scheiben
  3tb Sonnenblumenöl
  5 Gewürznelken
  1 Zimtstange



Zubereitung:
Putenbrust in einer heissen Pfanne rundum anbraten. Bei niedriger Hitze
ca. 30-40 Minuten schmoren lassen (evt. etwas Wasser dazugeben). Nur
leicht salzen und pfeffern.

Die Ananasstücke in einen Topf legen und mit 30 g Zucker und Kurkuma
bestreuen und Wasser dazu giessen (Stücke sollen gerade bedeckt sein).
Die Fruchtstücke ca. 5 Minuten köcheln lassen und dann Stücke aus
dem Sud herausnehmen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch
kurz anbraten. Den restlichen Zucker, 100 ml Ananassud, Ingwer,
Gewürze und Salz zufügen und alles weitere 4 Minuten ziehen lassen.
Ananasstücke und Chiliringe dazugeben und erwärmen.

Die Putenbrust in Scheiben schneiden und mit der Ananas servieren.
Dazu passt sehr gut Basmatireis.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2004/01/22/index.
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