Putenbruststreifen mit Gemüse
400g Putenbrust, in Streifen geschnitten | ||
3tb Sojasauce | ||
1tb Speisestärke | ||
1 rote Paprikaschote | ||
1 grüne Paprikaschote | ||
100g Austernpilze | ||
50g Chinakohlblätter | ||
40ml Sesamöl | ||
50g Schalotten, in Streifen geschnitten | ||
1tb frischer Ingwer, gehackt | ||
1tb Knoblauch, gehackt | ||
50g Sojasprossen | ||
20ml Sojasauce | ||
2tb süsse Chilisauce | ||
1tb Austernsauce | ||
Salz | ||
0.5 geh. TL Currypulver | ||
1 Msp. Kurkumapulver | ||
1tb Korianderkraut, gehackt | ||
Korianderkraut zum Garnieren |
Zubereitung:
1. Putenbruststreifen am besten am Vortag in Sojasauce einlegen und
über Nacht marinieren lassen. Am nächsten Tag Speisestärke darüber
sieben, alles mischen.
2. Paprikaschoten mit dem Sparschäler schälen, Austernpilze und
Chinakohl putzen, alles in 1/2 cm breite Streifen schneiden.
3. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin
anbraten, wieder herausnehmen. Nacheinander Schalotten, Ingwer,
Knoblauch, Austernpilze und Paprikaschoten in die Pfanne geben und
braten. Restliches Sesamöl dazugeben, Chinakohl und Sojasprossen dazu,
kurz mitbraten. Sojasauce, Chilisauce, Austernsauce angiessen, Gemüse
mit Salz würzen. Das Fleisch wieder dazugeben und mit dem Gemüse
mischen. Alles mit Curry- und Kurkumapulver würzen und Korianderkraut
darunter rühren.
4. Putenbruststreifen und Gemüse anrichten und mit Korianderkraut
garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Marinierzeit: ca. 12 Std.
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