Putenbrustwickel an Mandarinensosse mit Rahmwirsing

  150g Putenbrust
  1 Wirsing
  0.5 Paprika, rot
  3 Mandarinen
  200ml Sahne
   Butter
   Muskat
   Petersilie, frisch gehackt
   Salz, Pfeffer
   Schnittlauch, frisch gehackt
   Weißwein
 
Erfasst Am 09.07.99 Von:  Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell,09.07.1999



Zubereitung:
Die Putenbrust plattieren, würzen und ein im Salzwasser
blanchiertes Wirsingblatt in diese einrollen.

Die Putenbrustrolle in Butter anbraten, die Paprikawürfel dazugeben,
würzen, mit Weißwein ablöschen, frisch gehackte Petersilie und
Schnittlauch einrühren und zum Schluß mit Mandarinensaft
auffüllen.

Den in feine Streifen geschnittenen Wirsing in Butter anschwitzen,
mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit Sahne auffüllen und
einkochen.

Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 96er Bardolino Classico
Superiore, Corvina Rondinella, Molinara, Weingut Fratelli Zeni aus
Venetien/ Italien.

Team "Paprika" für nur DM 19.06:
Blumenkohlsalat an pikanter Vinaigrette
Putenbrustwickel an Mandarinensosse mit Rahmwirsing
Apfelbecher




:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Heinz Thevis



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