Putenfilet mit Limetten-Käse-Kruste
2 Limetten | ||
1 Ingwer, fingergross | ||
2 Knoblauchzehen | ||
100g Rucola | ||
1bn glatte Petersilie | ||
40g Semmelbrösel | ||
150g magerer Ziegenfrischkäse | ||
50g Feta | ||
Salz, Pfeffer | ||
1kg (-1,2) Putenbrust am Stück | ||
1tb Butter zum Anbraten |
Zubereitung:
1. Die Limettenschale abraspeln - am besten mit einem Zestenreisser.
Die Früchte halbieren und auspressen. Ingwer schälen und ebenfalls
reiben - dabei die faserigen Teile entfernen. Knoblauchzehen abziehen
und durch die Presse drücken, mit Limettenschale, Saft und Ingwer
mischen und die Pute damit einreiben und salzen, in Folie wickeln und
mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen
lassen. Reste der Marinade aufheben.
2. Rucola und Petersilie waschen, trockenschütteln, harte Stiele
abtrennen. Das Grün mitsamt der restlichen Marinade, den Semmelbrösel
und dem Frischkäse in eine Rührschüssel geben. Mit dem Pürierstab
pürieren, Salz und Pfeffer zugeben. Am Schluss Feta zerbröseln und
unterziehen.
3. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die marinierte Pute
trockentupfen, an der Oberseite der Länge nach parallel dreimal etwa 2
cm tief einschneiden. Rundherum kurz anbraten, so dass sich die
Fleischporen schliessen. Mit der Käsemasse bestreichen, dabei die
Masse in die Einschnitte drücken - das hält das Fleisch saftig. In
den heissen Backofen schieben.
4. Pute bei 150 Grad etwa 1 1/4 Stunden offen braten. Wird der
Bratensatz zu braun, etwas Brühe angiessen. Dann den Ofen abschalten
und die Pute 15 Minuten ziehen lassen. Aus der Form heben, den Fond mit
dem Pürierstab pürieren, evtl. dabei mit einem Schuss Milch
verdünnen, abschmecken. Den Braten in der Sauce servieren.
Als Beilage dazu: "Frühlings-Ratatouille mit Knoblauch-Kartoffeln"
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/200
2/04/22/index.html
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Stortis Schwarzbiergulasch
Fleisch würfeln und in Öl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, glasig dünsten lassen, mit Paprika abstauben. Tom ...
Storzenieren Mit Hackklösschen
Der "seltsame" Name dieses Gerichtes leitet sich her von der botanischen Bezeichnung für Schwarzwurzeln: Scorzonera his ...
Strammer Max mit Wachteleiern
Zubereitung: Kasseler vom Fett befreien, in dünne Scheiben schneiden und beidseitig in Fett braten. Wachteleier in Auss ...
Fleisch würfeln und in Öl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, glasig dünsten lassen, mit Paprika abstauben. Tom ...
Storzenieren Mit Hackklösschen
Der "seltsame" Name dieses Gerichtes leitet sich her von der botanischen Bezeichnung für Schwarzwurzeln: Scorzonera his ...
Strammer Max mit Wachteleiern
Zubereitung: Kasseler vom Fett befreien, in dünne Scheiben schneiden und beidseitig in Fett braten. Wachteleier in Auss ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe