Putenfleisch süss-sauer

 
Für 4 Portionen: 500g Putenfilet
  1ts Speisestärke
  1 Eiweiß
  2tb Sojasauce
  1tb Sherry
  2ts Sesamöl
  1 grüne Paprikaschote
  1 kl. Ananas
  1 Zwiebel
  30g frischer Ingwer
  2 Chilischoten
  5tb passierte Tomaten
  1tb Essig
  1tb Zucker
  4tb Öl



Zubereitung:
Putenfleisch in Streifen schneiden. Speisestärke, Eiweiss, Sojasauce,
Sherry und Sesamöl glattrühren. Fleisch darin 2 Stunden marinieren.
Paprikaschote in feine Streifen schneiden. Ananas schälen, halbieren,
den harten Strunk entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel und Ingwer
fein hacken, Chili in Ringe schneiden. Fleisch abtropfen lassen,
Marinade auffangen. Marinade, Tomatenpüree, Essig und Zucker
verrühren. Öl in einem Wok erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten,
an den Rand schieben. Gemüse und Ananas 3 Min. dünsten.
Sauce zugiessen und nochmals 2 Min. dünsten. Dann abschmecken und
alles vermengen. mit körnigem Reis servieren.



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