Putenfüllung #deutsch-französische Freundschaft"
100g Putenleber | ||
200g Gehacktes | ||
1 Zwiebel | ||
2 Knoblauchzehen | ||
2cl Cognac | ||
2 Sardellenfilets | ||
10 grüne entkernte Oliven | ||
150g entrindetes Weißbrot, ersatzweise Semmelbrös | ||
2 Eier | ||
1ts Thymian | ||
1ts Rosmarin oder | ||
3ts französische Kräutermischung | ||
evtl. noch etwas Majoran, Kerbel, Beifuss nachGeschmack | ||
3tb Olivenöl |
Zubereitung:
Mengenangaben sind bezogen auf eine Pute von 3-4 kg Gewicht Die
Putenleber putzen, in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen,
fein hacken oder pressen. Alles mit den Kräutern, dem Cognac und 1 El
Ölivenöl vermischen und 1 Std. ziehen lassen. In 1 El Olivenöl kurz
anbraten.
Die Zwiebel in restlichem Olivenöl glasig braten. Mit dem Hackfleisch
vermischen.
Die Sardellenfilets abspülen, mit einer Gabel zerdrücken, die Oliven
hacken. Das Weißbrot wässern, gut ausdrücken und zerpflücken.
Alles bisher in einer Schüssel zusammengeben, mit Salz und Pfeffer
kräftig abschmecken und mit den Eiern zu einer festen Masse
verarbeiten.
In die Pute füllen und die Öffnung gut vernähen.
:Notizen (**) : Gepostet von: Volker Schmidt
: : EMail: volker@volker-schmidt.de
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