Putenroulade mit Bratkartoffeln und Gemüse
4 Putenschnitzel à 120 - 150 g | ||
8 Scheib. Frühstücksspeck | ||
1 Mcintosh Apfel | ||
125g Kastanienreis (Tiefkühlprodu | ||
1tb Topfen, 5 El Öl | ||
1tb Gartenkräuter | ||
Kräutermeersalz | ||
Etwas Zitronensaft | ||
0.25l Rindsuppe | ||
1tb Mehl zum Binden | ||
8md Festkochende Kartoffeln | ||
4md Karotten; bis 1/4 mehr | ||
1St Lauch | ||
Etwas Butter |
Zubereitung:
Für die Fülle 1 El Öl, Gartenkräuter, Topfen und Kastanienreis gut
verrühren. Den geraspelten und mit Zitronensaft beträufelten Apfel
unterrühren. Die Schnitzel klopfen, salzen und mit je 2 Scheiben
Frühstücksspeck belegen. Anschliessend mit der Fülle bestreichen und
einrollen. Mit Spicknadeln fixieren.
Das verbliebene Öl in einer Pfanne erhitzen, Rouladen darin rundum
scharf anbraten und wieder aus der Pfanne heben. In den
Bratenrückstand Mehl einrühren, mit Rindssuppe aufgiessen. Aufkochen,
die Putenrouladen wieder dazu geben und 10 bis 15 Minuten zugedeckt
dünsten lassen.
Die Karotten in 0,5 cm-Scheiben, den Lauch in 1 cm-Scheiben schneiden.
In Butter anrösten, salzen und mit wenig Wasser weich dünsten. Die
Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser nicht ganz fertig kochen,
abseihen und vierteln. Im Rohr auf Backpapier bei 180°C etwa 10 Minuten
knusprig backen.
Putenroulade mit Bratkartoffeln und Gemüse auf Tellern anrichten.
Getränk: Zweigelt 2001, Winzerkeller Andau, fruchtiger Weisswein
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