Blätterteigpasteten mit Einem feinen Champignon-Ragout

  1kg Kleine Champignons
  150g Zwiebeln
  1 Knoblauchzehe
  5tb Olivenöl
   Salz und Pfeffer aus der Mühle
  150g TK-Erbsen
  100ml Trockener Weißwein
  100ml Gemüsebrühe
  200ml Schlagsahne
  100g Sahneschmelzkäse
  8 Königinpasteten (Pk., 200 g)
  1ts Weißweinessig (evtl. mehr)
  0.5bn Schnittlauch



Zubereitung:
Champignons putzen, grössere Champignons halbieren oder vierteln.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Öl in einer grossen
beschichteten Pfanne erhitzen. Champignons, Knoblauch und Zwiebeln
darin 15-20 Min. braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und
die Pilze goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Erbsen zugeben und mit Wein, Brühe und Sahne auffüllen. Schmelzkäse
einrühren und offen 6-8 Min. dicklich einkochen. Mit Salz und Pfeffer
würzen.

Die Deckel der Pasteten bis auf den Pastetenboden in die Pasteten
hineindrücken. Pasteten im vorgeheizten Ofen bei 100 Grad (Gas 1,
Umluft nicht empfehlenswert) auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten
ca. 5 Min. erhitzen.

Champignon-Ragout mit Essig abschmecken. Schnittlauch in Röllchen
schneiden und unterheben. Pasteten mit etwas Ragout füllen, restliches
Ragout separat dazu servieren. Als Beilage dazu passt Reis. Das Ragout
schmeckt würziger, wenn man kurz vor Garende fein gewürfelte
Gewürzgurken unterhebt.

: Pro Portion (bei 6): 400 kcal 10 g E, 32 g F, 19 g KH
: Zubereitung: 40 Minuten



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