Puten-Tips

  



Zubereitung:
Tips und Infos:

Die fleischige Oberkeule ist etwas fetter als die übrigen Teile,
dafür aber besonders aromastisch und saftig. Da die Putenhaut beim
Schmoren immer weich und lapprig wird, einfach ablösen, streifig
schneiden und in der Pfanne so lange braten, bis die Streifen richtig
kross werden. Im 16. Jahrhundert brachten die Spanier diese Vogelart
aus Südamerika nach Europa. Lange Zeit war der Riesenvogel lediglich
den Privilegierten als Festtagsbraten vorbehalten.

* Die Mast heimischer Truthähne erfolgt in bäuerlichen
Familienbetrieben. Die Küken werden gleich nach dem Ausschlüpfen
nach dem Geschlecht getrennt. Anschliessend werden sie in offenen
Ställen in Bodenhaltung auf Stroh aufgezogen. Die sog. Babyputen
haben eine Mastzeit von drei Monaten und wiegen dann zwischen 2 und 3
kg. Bei den sog. fleischreichen Truthahnhennen beträgt die Mastzeit
vier Monate, sie wiegen dann 8 bis 10 kg.

* Die Hähne benötigen knapp ein halbes Jahr, um dann ein
Schlachtgewicht bis zu 18 kg zu erreichen.

* Puten - bzw. Truthahnfleisch wird heute vorwiegend in Teilstücke
unterteilt. Besonders beliebt sind Schnitzel aus der Brust
geschnitten, aber wesentlich aromatischer ist das dunklere Fleisch
aus der Keule.

* Diesen Pfeffertopf kann man genausogut mit fleischigen
Hähnchenteilen zubereiten.

* Gart man den Putentopf gleich in einem feuerfesten Geschirr wie
z.B. in einem Porzellan-Wok kann man ihn sofort vom Herd auf den
Tisch stellen. Sieht hübsch aus und man spart Abwasch!

** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Fri, 18 Nov 1994

Erfasser: Ulli

Datum: 13.01.1995

Stichworte: Geflügel, Hell, Pute, Gemüse, P1



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Öl-Zitronendressing
Den Saft von einer Zitrone mit den restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel kalt vermischen und über den Fisch gie ...
Oma Mankes Hefeklösse
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hinein bröckeln und 1 TL Zucker sowie d ...
Omas Auflauf
1. Brötchen in Wasser einweichen. Die Milch mit dem herausgekratzten Vanillemark, den Eigelben und 200 g Zucker verrüh ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe