Quarkauflauf mit Schinkenspeck

  1kg festkochende Kartoffeln
  500g Quark
  0.125l Sahne
  250 d Schinkenspeck
  3 Eier
  100g Butter
  2bn Schnittlauch (oder mehr)
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Auflaufform mit etwas Butter ausfetten. Kartoffeln als Pellkartoffeln
kochen, schälen und in Scheiben schneiden, in die Auflaufform geben.
Quark mit Sahne, Eiern, kleingewürfeltem Schinkenspeck, restlicher
Butter, in Röllchen geschnittenem Schnittlauch, Pfeffer und Salz
(Obacht! Schinkenspeck kann sehr salzig sein) verrühren und über die
Kartoffeln kippen. Gegebenenfalls noch ein paar Butterflöckchen
draufsetzen und bei 160 Grad ca. 40 Minuten in den Ofen schieben.



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