Quarkfrikadellen an Joghurtdip mit Schinken, Tomaten ...

  120g Schinken gekocht
  2.5 Brötchen
  150g Quark
  2 Eier
  6 Schwarze Oliven
  60g Champignons
  60g Zwiebeln rot
  1.5tb Schnittlauch
  1tb Petersilie
  150g Joghurt
  140g Tomaten
  1tb Pinienkerne
  1.5tb Butterschmalz
   Brunnenkresse
  4 Kirschtomaten
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Vorbereitung:

Schinken in feine Würfel schneiden. Petersilie, Schnittlauch säubern,
fein schneiden. Oliven entsteinen, klein schneiden. Champignons mit
Küchenkrepp gut abreiben, kleine Würfel schneiden.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten abziehen, entkernen, kleine
Würfel schneiden. Kirschtomaten Haus entfernen, halbieren.
Pinienkerne kurz anrösten. Brötchen würfelig schneiden.

Zubereitung:

Brötchenwürfel mit Ei, Oliven, Champignons, Zwiebeln, Schnittlauch,
Schinken, Quark vermengen, mit Pfeffer und wenig Salz würzen, kleine
Frikadellen abdrehen.

Joghurt mit Pinienkernen, Schnittlauch, Petersilie und Tomatenwürfeln
verrühren, salzen und pfeffern. Pfanne mit Butterschmalz erhitzen,
Frikadellen beidseitig vier bis fünf Minuten goldgelb braten.

Anrichten:

Frikadellen auf einen flachen Teller legen, an einer Seite Joghurtdip
dazu anrichten, die andere Seite mit Brunnenkresse und Kirschtomaten
garnieren.

Nährwert pro Person:

252 Kcal - 11 g Fett - 19 g Eiweiss - 19 g Kohlenhydrate - 1,5 BE
(Broteinheiten) : O-Titel : Quarkfrikadellen an Joghurtdip mit
Schinken, Tomaten : > und Champignons



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