Quarkkräuter-Medaillons mit Safransauce

   Currypulver
  1 Eigelb
  1 Schale Erdbeeren
   Kräuter, frisch
   Olivenöl
   Pfeffer
  1cn Quark (Bio-Wertkost)
   Salz
  150g Schweineschnitzel
  1 Schale Zuckerschoten
 
Für die Sosse:  Balsamico
   Chilipulver
   Ingwerpulver
   Kräuter der Provence
  200ml Orangenmarmelade
   Paprikapulver
  1cn Safran
  200ml Sahne
 
Erfasst am 12. 05. 00 Von:  Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 11.05. 2000



Zubereitung:
Zubereitung: Das Schweineschnitzel salzen und pfeffern, in Medaillons
schneiden und in Olivenöl anbraten. Für die Fleischkruste Quark und
ein Eigelb mit frischen, gehackten Kräutern verrühren. Die
Kräutermasse auf das Fleisch streichen und im Ofen gratinieren.

Für die Sauce Sahne, Orangenmarmelade, Safran, Paprikagewürz,
Kräuter der Provence, Balsamicoessig, Ingwer- und Chilipulver gut
durchköcheln lassen.

Zuerst die Zuckerschoten anbraten, dann die Hälfte der halbierten
Erdbeeren kurz dazugeben und mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuckerschoten und Erdbeeren auf einen Teller geben. Das Fleisch darauf
anrichten, mit der Sauce nappieren und mit dem Rest der Erdbeeren
garnieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Domaine de Baillaury
aus Banyuls, Frankreich.

: Team "Paprika" für nur DM 14, 96:
: Quarkkräuter-Medaillons mit Safransauce
: Linseneintopf
: Koch des Teams: Susanne Vössing
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis



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