Blätterteig-Schnitten (2 Variationen)

  1 Pk. Tk-Blätterteig je 450g
  1 Ei
  3tb Hagelzucker
 
Variation Wein-Zitr.-Joghurt: 0.125l Trockener Weisswein
  70g Zucker
  4 Scheibe Gelatine weiss
  2 Zitronen Saft davon
  150g Joghurt
  200g Sahne
 
Variation Mascarpone-Erdbeer: 250g Mascarpone
  250g Magerquark
  70g Zucker
   Zitronensaft
  400g Erdbeeren oder andereBeeren



Zubereitung:
Blätterteig auftauen. Oberfläche mit verquirltem Ei bepinseln und
sofort mit Hagelzucker bestreuen. Backblech mit kaltem Wasser
abspülen, Blätterteig in Dreiecke oder Quadrate schneiden und darauf
legen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Noch
heiss mit einem scharfen Messer vorsichtig waagerecht durchschneiden.

Wein-Zitronen-Joghurt-Creme:

Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
Zwischenzeitlich den Wein mit dem Zucker unter Rühren erhitzen, damit
sich der Zucker auflöst. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in
dem heissen Wein auflösen. Den Zitronensaft und den Joghurt
unterrühren. Die Masse kaltstellen.

Wenn die Masse beginnt, fest zu werden, die Sahne steif schlagen und
unterziehen. Die Creme auf die unteren Blätterteighälften geben, die
mit Hagelzucker bestreuten Hälften darüberlegen.

Mascarpone-Erdbeer-Creme:

Mascarpone, Quark, Zucker und Zitronensaft glattrühren. Die Erdbeeren
bis auf wenige schöne, die zur Dekoration beiseite gelegt werden,
klein schneiden und unter die Mascarpone-Creme heben.

Die Masse auf die unteren Blätterteighälften geben, die mit
Hagelzucker bestreuten Hälften darüberlegen und mit Erdbeeren
garnieren.

* Quelle: Erfasst: Barbara Furthmüller

Erfasser: Barbara

Datum: 30.01.1996

Stichworte: Backen, Gebäck, Blätterteig, Joghurt, P10



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